白醋泡鸡蛋变软的道理：生鸡蛋放到白米醋里边酸软，是由于蛋壳里边有碳酸氢钙，白米醋里边有冰醋酸，两者邂逅此后便会形成化学变化，酿成二氧化碳，二氧化碳会使鸡蛋从头上浮，上浮后的鸡蛋又会在重力效用下下沉，是以鸡蛋会变软。
制法和用法：将鸡蛋洗净后纳入广口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小时，待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封，用筷子将蛋皮挑破，将蛋清、蛋黄与醋搅匀，再放置24小时后便可服用.每个醋蛋液分5-7日服完，每天一次（约26-30ml）,于朝晨枵腹时服用.服用时可加温滚水2-3倍，加适当蜂蜜或糖，充实搅拌后服.软蛋皮可一次食完（不习惯食软蛋皮者可不吃）。
注意事项：
1、对醋过敏者或得了胃溃疡及胃酸过量胃炎和低血压的老年人应慎用.不适应着不该牵强饮服.有人因食醋过量而发作酸中毒、齿脱钙及晕呕等病症者应即停用，请医调治.总之，饮用醋蛋液应持科学立场，须知醋蛋液不过一种保健食疗的民间验方，服用时应以调动与加强营养为重要宗旨.有些患者把醋蛋液视为“包治百病”的“灵丹妙药”服用，或稳扎稳打一次多量饮用，这些做法都是不可取的.
2、浸泡醋蛋液所用的鸡蛋要鲜美，清白，最佳将蛋壳用酒精消毒后再浸泡，醋万万不要用醋精（非食用冰醋酸）兑制，如购买不到原香醋，可选用本土优良醋（如神秘湘西香醋、四川保宁醋、镇江香醋、山西老陈醋、上海香醋、北京宣武醋和烟台原浆米醋醯官醋等），但浸泡时间应适当延伸（以蛋壳软化为度）.
3、因醋蛋液是一种保健食品，故与任何药物均不发作矛盾，专长用药不必停用.在服用过程中，如无不适，久服无害，老幼咸宜.
4、有些人不适宜吃蜂蜜或糖的（如糖尿病患者等）或不爱吃甜食的，蜂蜜食糖可不消，但与疗效无碍.
5、第一只醋蛋服3日量后开始浸泡下一只醋蛋液，以保证服用的连续性.如无不适反映，应对峙服饮，切勿浅尝即止.
6、夏日在泡制醋蛋液时应注意防腐，免得不料浑浊.