腌鱼包的白色粉末内部有盐、味精、玉米淀粉、香料等资料，这些质料被加工后制造成了白色粉末状的腌鱼包，能够用来腌制鱼类，提鲜去味。
腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州本地公认的珍味，拥有待遇无奈合成的氨基酸以及多种维生素等，还有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻，特别是病后或产后食欲不振，吃腌鱼能加强食欲，振奋精神。
制造腌鱼有肯定的工序。苗族（侗族）的正统腌鱼是用稻田放养的鲤鱼。秋收时节，放干稻田，捕来放养半年的新鲜鲤鱼，每合同有半斤上下，将鱼从背部剖开，勾销内脏，加食盐、料酒、茴香等作料，晾至半干，再把盐水浸泡过的糯米饭，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟，将腌糟填入鱼腹。尔后在腌桶或腌坛里铺一层腌糟，铺一层鱼，层层相叠。
若是用木制腌桶腌制，装满后需用大张木叶、水竽叶等将桶口包好密封，数月之后就可食用了。以前腌制器具多为公用杉木制桶。直径30cm上下，高约60cm，每户均有3至5桶，有余一年的食用了。用木桶腌制的鱼寄放时间长，可达20年，不易蜕变，香味浓，有甜味。
现许多人家用烧制的陶坛腌制，其特征是发酵发酸快，能提前食用，但滋味不如木制桶腌制的鲜嫩。从江县往洞镇托苗村周边地域的腌鱼最为著名，腌制一年后的腌鱼，其色呈红颜色，干湿恰当，酸度适中，特有的香气使人馋涎欲滴，纳入口中酸、辣、香、甜，让人肉体大振，食欲大增。